Llega Halloween y como cada año, una nueva entrada al blog. La verdad es que entre unas cosas y otras tengo esto algo parado (tan parado que he superado las 300.000 visitas y no he tenido constancia de ello) Metido en una dinámica de trabajo que me exige muchas horas delante del ordenador me cuesta horrores sacar un rato para redactar aunque sea por placer. Encima este año mi redactora personal en esta fecha, Lucía, está peleándose con el 2º de bachillerato y ni ella tiene tiempo ni yo quiero pedirle que lo haga. Bastante tiene la pobre ahora.
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| No me quiere mandar foto pero este es el estado de Lucía ahora |
Sin embargo hay un par de fechas en las que me quiero exigir no fallar. Imponiéndome la obligación estoy seguro de no hacerlo. Una de ellas es el 25 de mayo, Día del Orgullo Friki; La otra es Halloween...y halloween está aquí.. asique, a ello vamos. El tema escogido no puede ser más apropiado para las fechas en las que estamos, además un tema que me pierde: Micología. Mucho mejor, micología de Halloween¡¡¡¡¡
A través de los ojos de científicos y micólogos de
renombre como Paul Stamets, los autores más vendidos Michael Pollan,
Eugenia Bone, Andrew Weil y otros, nos damos cuenta de la belleza, la
inteligencia y las soluciones que nos ofrece el reino de los hongos en
respuesta a algunos de nuestros temas más urgentes. desafíos médicos,
terapéuticos y ambientales
La micología es la rama de la ciencia que se encarga del estudio de los hongos. No quiero profundizar mucho en la introducción de este reino de seres vivos. De una manera resumida y sin irme más allá de un nivel de la ESO.
El reino de los hongos o Fungi incluye un grupo de organismos unicelulares o pluricelulares, cuyas células son eucariotas (es decir tienen núcleo definido dentro del cual se encuentra protegido su material genético) que son heterótrofos y aunque según su ecología se pueden clasificar en cuatro grupos: hongos que forman líquenes, hongos que forman micorrizas y hongos parásitos, los más comunes suelen ser los hongos saprófitos, es decir, aquellos que obtienen su alimento a partir de la descomposición de materia orgánica (y esta función descomponedora los convierte en organismos de vital importancia dentro de un ecosistema como responsables del reciclaje de esta materia orgánica)
Dentro de este reino se encuentran los mohos, las levaduras y los hongos productores de setas. ¿Cómo seta, hongo... acaso un hongo no es lo mismo que una seta? Este es el primer mito que me toca desmontar cada nuevo curso en 1º ESO. Me explico:
Realmente, el hongo, es el organismo vivo, es la parte que se encuentra debajo de la tierra, su cuerpo está formado por largos filamentos llamados hifas. El conjunto de estos filamentos, el verdadero cuerpo del hongo, se llama micelio. Lo que conocemos como setas, no son más que la estructura reproductora de algunos hongos. Estas setas son la parte visible y comestible de algunos grrupos de hongos.
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| La seta es la estructura reproductora de algunos hongos |
Aunque este grupo puede reproducirse sexualmente, la forma más eficaz de reproducción es asexual mediante esporas. Las esporas son células de resistencia que se dispersan en
un estado latente desde el himenio o parte fertil del hongo (en aquellos que cogemos para consumo, este himenio se encuentra generalmente en las laminillas o poros que cubren la parte inferior del sombrerillo) El estado de latencia se interrumpe cuando las esporas encuentran condiciones
favorables para su germinación (otoño, primavera...dependiendo del tipo de hongo aunque las setas que recolectamos suelen aparecer en estaciones húmedas)
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| Los hongos liberan las esporas reproductoras desde el sombrerillo |
Una curiosidad es que al recolectar setas es obligatorio usar una cesta de mimbre o red que permita esparcir las esporas de las setas cogidas según caminamos y tratar de respetar la integridad el micelio, usando una navaja o retorciendo el pie con cuidado (según el tipo de hongo) Si tenemos una conducta responsable nos aseguramos la existencia de estos manjares en nuestros montes, salimos todos ganando. Los hongos cumplen un papel ecológico fundamental, incluso los que no son comestibles o son venenosos, sospechosos o desconocidos.
En algunas localizaciones la recogida de hongos está regulada, existen zonas de aprovechamiento micológico en las que es necesario un carnet de recolección durante la temporada. De esta manera, y bajo pena de sanción económica, se controla un uso responsable y equilibrado de este recurso.
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| Busca bien donde hay uno, que puede haber varios |
Si bien los hongo son populares por su interés gastronómico, muchos hongos contienen sustancias químicas cuyo consumo (accidental o intencionado) provoca efectos curiosos (y en muchas ocasiones poco aconsejables) para el sistema nervioso humano. Es por ello que el consumo de estor organismos ha estado intimamente ligado en la historia de la humanidad a la magia, la brujería y las ceremonias esotéricas de distintas tribus indígenas.
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| Las brujas de Zugarramurdi de Alex de la Iglesia |
Un grupo de ladrones de tres al cuarto atracan una tienda de Compro Oro.
El líder de la banda es un joven padre separado que quiere conseguir
dinero para llevar a su hijo a Disneylandia. Después del robo emprenden
una huida que les llevará a un misterioso y tenebroso pueblo vasco
donde, según cuenta la leyenda, se siguen celebrando aquelarres (Aceprensa)
La brujería y la magia son conceptos muy controvertidos. Siempre he defendido que gran parte de las acusaciones de aquella "caza de brujas" que caracterizó un periodo muy negro de nuestra historia se apoyaban en el miedo, el desconocimiento y la desconfianza a todas esas personas, parece ser que mujeres sobre todo, que habían alcanzado la sabiduría para trabajar con los principios activos de muchas especies de plantas, hongos, el uso de venenos y sustancias tóxicas, el dominio de los primeros medicamentos naturales y que con estas prácticas se apartaban de las normas dictadas por una sociedad altamente influenciada por las creencias religiosas. El resto de las acusaciones radicaban en envidias, conflictos personales y mucha mala baba... que en aquella época debía de haberla y mucho. Quizá me atrevo a dejar un porcentaje final a muchas enfermedades infecciosas y trastornos neurológicos completamente desconocidos.. Supongo que era dificil de explicar algo de lo que se desconocía prácticamente todo y el demonio y dios eran una explicación fácil, sencilla y para toda la familia.(Biología 1- Magia 0)
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| Psilocibes mexicana |
Dentro de esta medicina tradicional, muchos hongos han mostrado propiedades como antiinflamatorios, para tratar problemas intestinales, controlar el nivel de colesterol, proteger el sistema cardiovacular o aumentar la eficacia del sistema inmune. ¿Brujería? bueno medicina tradicional.
Otras especies son conocidas por sus "sustancias psicodélicas y alucinógenas" son usadas como droga. Aunque su consumo no está muy generalizado (Según el último estudio Estudes del Plan Nacional Sobre Drogas, correspondiente al año 2018, la prevalencia de consumo alguna vez en la vida en población entre 14-18 años fue del 1,7%)
Existen unas 200 especies, la mayoría de las cuales son del género Psilocybe y presentan sustancias tóxicas como la psilocibina y psilocina, fundamentalmente, pero también la baeocistina y la norbaeocistina. Normalmente se consumen crudas, mezcladas con otros alimentos para enmascarar su sabor amargo o en forma de infusión.
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| Psilocibina |
Entre los efectos más notables están las alucinaciones de tipo visual o auditivo y las ilusiones o percepciones alteradas de la realidad. Las setas alucinógenas también pueden producir efectos “de despersonalización o de disociación de la persona, así como distorsión absoluta de la percepción del tiempo. Es por ello que parece que pueden estar detrás de muchos "encantamientos" procesos hipnóticos, trances y conexiones con el más allá de los chamanes, brujos, adivinos y mercachifles.
En Nine Perfect Strangers se hace alusión al uso de
la psilocibina con fines terapéuticos y la administración de de
sustancias alucinógenas para pacientes con depresión. Ensayos clínicos recientes con psilocibina han
demostrado que una sola sesión psicodélica guiada puede aliviar la
depresión, permite ayudar a los alcohólicos y fumadores a deshacerse de
un hábito de por vida y puede ayudar a los pacientes con cáncer terminal a lidiar con
la angustia ante la perspectiva de morir. (Esquire)
Una de las formas más curiosas en las que se relaciona los hongos con el mundo de la brujería aparece en lo que se conoce como "corros de brujas" o "anillos de hadas". Existen innumerables mitos y leyendas relacionadas con los anillos o corros de brujas, algunas de esas leyendas cuentan que son puertas a los reinos de duendes y hadas, o lugares donde habían bailado las brujas. Cuentan leyendas que en las noches de luna llena, las hadas acudían al bosque a danzar en círculo. Esto atraía a los sapos de la zona y en donde se sentaban a contemplar el espectáculo, salía una seta. Si los sapos que se habían sentado eran venenosos, las setas que salían también lo eran.
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| Muchas leyendas asocian estos corros con brujería |
Es ya a finales del siglo XVIII cuando se descubre que este crecimiento circular tan espectacular tiene una explicación biólogica menos espectacular de lo que cuentan las leyendas. Como ya hemos dicho, el micelio, o verdadero cuerpo del hongo, se extiende por debajo de tierra en forma de red. Este micelio puede extenderse varios metros en todas direcciones formando un anillo de crecimiento de tal forma que, a medida que avanza desde el centro, va agotando los nutrientes que le rodean, y muriendo desde el centro hacia la periferia. (Por tanto, Biología 2- Magia 0)
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| Corros de brujas |
Hemos hablado de brujas...pero ¿y el demonio no pinta nada en esta historia? Mucho más de lo que nos pensamos. Muchos de los nombres vulgares (e incluso alguno científico) aluden al maligno. Del mismo modo que el consumo de algunos hongos provoca sensaciones alucinógenas, el consumo de algunos ejemplares puede provocar la muerte fulminante. Existen hongos mortales para el ser humano: Amanita phalloides, Amanita verna, Lepiota brunneoincarnata, Lepiota helveola o Galerina marginata son algunos de los ejemplos en nuestra geografía.
Aunque nada peor que la muerte, resultan más tétricos otros ejemplos que curiosamente no siempre son setas peligrosas sino buenos comestibles, sin embargo su nombre hay veces que no resulta demasiado apetecible.
Hongo diente de sangre o Diente del diablo
Hydnellum peckii es uno de los hongos más inquietantes que te puedes encontrar por el bosque. Puede encontrarse en los bosques de pinos de América del Norte y Europa Central, su principal característica es que cuando están en pleno crecimiento segregan un líquido rojo muy similar a la sangre. Este líquido contiene atromentina, un anticoagulante natural similar a la heparina. Aunque esta seta no es venenosa, su sabor amargo y picante es demasiado desagradable para el gusto humano, por ello no son consumidas como alimento
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| Hydnellum peckii |
Boleto de Satanás
Boletus satanas está considerado como uno de los pocos boletus tóxicos, provocando fuertes trastornos gastrointestinales. A pesar de tener cierto parecido con otros boletus comestibles como el boletus erythropus es fácil distinguirlos por ser uno de los boletus con mayor porte, pudiendo alcanzar más de 30 cm. Su sombrero es de color blancuzco, pálido y su pie rojo y tiñe a color azul al cortarlo. La comestibilidad de este boletus queda definida por su nombre. Su consumo, si bien no suele ser mortal, sí provoca alteraciones gastrointestinales, diarreas, náuseas y fuertes dolores.
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| Boletus satanas |
Trompeta de la muerte
Craterellus cornucopioides es una seta poco agraciada, ni por nombre ni por aspecto se adivina lo deliciosa que es este ejemplar. Su forma es como la de una trompeta ( de ahí su nombre) con un
sombrero amplio, ondulado y elástico, su textura al tacto es suave, su
consistencia muy fina y su color puede ir del gris ceniza al negro
azulón. Es una seta muy aromática y de sabor profundo. Hay voces que afirman que su sabor recuerda a la
trufa negra. Es ideal para acompañar todo tipo de platos, guisos de carne, arroces,
como guarnición con otras setas o vegetales e incluso postres,
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| Craterellus cornucopioides |
Richard, un paracaidista destinado en
Hong-Kong regresa a Londres. Allí tratará de averiguar cómo murió su
hermana. El asunto está relacionado con otro fallecimiento, el de un
reputado científico que buscaba la fórmula de una droga (DECINE21)
Cigarro del diablo
Chorioactis geaster se encuentra solo en lugares seleccionados en Texas y Japón (cosa curiosa porque los lugares en los que podemos encontrarlos están separados casi 11.000 kms, pero vamos, es otro aspecto curioso de la naturaleza) Crece en forma de cigarro o puro de color negro cubierto de un
tipo de pelo, pero al madurar se abre en forma de estrella al mismo
tiempo que hace un sonido como de silbido liberando una nube de humo con
esporas.
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| Chorioactis geaster |
Clathrus archeri parece casi casi una seta alienígena. Desprende un olor nauseabundo y a primera vista parece una estrella de mar roja y maloliente. Si le das muchas vueltas, podría incluso parecer la mano infernal
del mismísimo diablo saliendo de la tierra. Este hongo singular ha conseguido imitar el tejido de los animales muertos, en estado de putrefacción. En este hedor radica su éxito para atraer a los insectos ávidos de carroña,
que confunden tales perfumes con los que emiten los animales muertos y acaban siendo taxis, dispersando las esporas en su vuelo.
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| Clathrus archeri |
Esta película tailandesa trata de un grupo de estudiantes que quieren desenmascarar a su
profesora, que mantiene relaciones sexuales en el salón con el profesor
de Educación Física. El profesor sufre una maldición y acaba muriendo. Diez años después la profesora comenzará su venganza. (FANDOM)
Dedos de muerto
Xylaria polymorpha da verdadero miedo. Vas paseando por el campo y te encuentras lo que parecen ser los dedos de un zombi abriéndose camino desde la profundidad de la tierra....y dan ganas de no volver a buscar setas en la vida. Lejos de alimentarse de carne humana, estos hongos se alimentan de la madera podrida de los troncos cerca de los cuales crecen. En China, uno de los lugares en donde llega a crecer, la gente los corta y los prepara para comer
En la pequeña localidad de Centerville, los muertos vuelven a la vida y un variopinto grupo de personajes tendrá que hacerles frente. (FILMAFFINITY)
El mundo de los hongos es un mundo sorprendente, al menos en el norte (que es donde controlo) desata pasiones. La recolección de ejemplares en temporada es un pasatiempo popular, sano y económicamente rentable, sin embargo puede convertirse en una verdadera película de terror si no tenemos el suficiente cuidado a la hora de identificar correctamente lo que estamos cogiendo.
De una manera sencilla te dejamos unas recomendacines básicas:
- Para la recogida usa navaja y cesta o red
- Saca el permiso conveniente en las zonas de aprovechamiento micológico que lo requieran. Suele ser muy poco dinero y, como dice un amigo mío, es dinero que queda en el monte.
- Cuidado en meterte en terrenos privados, sobre todo si son dehesas de ganadería
- Coge únicamente aquellas setas que conozcas de sobra. No te arriesgues, muchas se confunden fácilmente.
- No lo cojas todo. Tampoco le des patadas a los ejemplares que no sean comestible o no conozcas. Por un lado cumplen su función ecológico y puede que otras personas conozcan ese tipo de setas.
- No seas ansias. Coge para comer, no esquilmes el monte. Haz un consumo responsable de este recurso, de este modo nos aseguramos que haya para todos y aparezcan nuevamente en el futuro
FELIZ HALLOWEEN MICOLÓGICO¡¡¡¡¡
