domingo, 10 de septiembre de 2017

A VUELTAS CON EL ADN DE SALVADOR DALÍ



Realista y surrealista
con luz de impresionista
y trazo impresionante
delirio colorista
colirio y oculista
de ojos delirantes

   De esta manera definía en una de sus canciones el grupo Mecano al artista catalán Salvador Dalí, personalmente, el más grande y polifacético genio que ha parido este país: pintor, escultor, escritor, artista, excéntrico, estrafalario, provocativo. loco...los adjetivos se quedan cortos.


Excentrico, provocador, original, genuino, simplemente Dalí

   Eugenio Salvador Dalí y Domenech nace en Figueres en 1904 en el seno de una familia burguesa. Artista precoz, muy pronto empieza a manifestar síntomas de un arte y una imaginación desbordante. Su estancia en la residencia de estudiantes le acerca a artistas de la época como Lorca y Buñuel, su vez su paso por Paris le pone en contacto con  Picasso, Miró y Bretón y sobre todo, su indefinible relación con Gala, su musa acabarían por ser el caldo de cultivo de obras como la persistencia de la memoria, Muchacha en la ventana, el gran masturbador, el Cristo de San Juan de la Cruz o el, para mí bestial, la tentación de San Antonio.

La persistencia del tiempo


La tentación de San Antonio
Con el poeta Federico García Lorca

   Dalí muere el 23 de Enero de 1989 debido a un paro cardiaco y es enterrado cumpliendo últimas voluntades en una tumba instalada bajo la cúpula geodésica que domina su museo de Figueres.
La tumba donde reposan los restos del pintor
Casa Museo Dalí en Figueres
   A lo que vamos, ¿Qué pinta Dalí en un blog de ciencia? sencillo, tan sencillo que no hacen falta muchas palabras para resumirlo, ni siquiera hacen falta palabras...con tres letras basta: ADN

   A pesar de llevar 28 años enterrado, recientemente Dalí ha vuelto a salir a la luz debido a una demanda de paternidad interpuesta por la vidente Pilar Abel que asegura ser hija biológica del artista catalán. La orden judicial mandó la extracción de muestras genéticas por lo que hubo que exhumar el cadáver de la merecida paz en la que estaba sumido. la cruda realidad ha mostrado que la vidente se equivoca, el análisis de las muestras de ADN extraídas del pelo, uñas, huesos y dientes del cuerpo embalsamado (tan bien embalsamado que se asegura que el cadáver conserva intacto su característico bigote)  no han mostrado resultados para poder asegurar que el artista es el padre biológico de la criatura. (Por otro lado, esperable, por mucha fascinación que sintiese Dalí por su esposa, parece ser que no la tocaba ni con un palo..cuanto más para ir a buscar contacto físico con otras mujeres. se dice incluso que visitaba burdeles parisinos sin que se acostase con ninguna mujer, limitándose únicamente a mirar)


La vidente Pilar Abel, la "presunta" hija del genio
 LA ESTRUCTURA DEL ADN

   Químicamente, es un polímero de elevado peso molecular, constituido por la unión mediante enlaces químicos de unidades menores llamadas nucleótidos. El ADN alberga la información genética de un organismo y participa en los mecanismos mediante los cuales esta información genética se almacena, replica y transcribe.

   Descubrir la estructura molecular del ADN supuso una de las historias más apasionantes  en la que los científicos se vieron inmersos a mediados del siglo pasado. Finalmente, dos de ellos, Watson y Crick propusieron el modelo de doble hélice para el ADN que ha pasado a la historia. Apoyándose en la fotografía 51 y el trabajo de Rosalind Franklin, y los trabajos de científicos como Wilkins o Edwin Chargaff propusieron un modelo por el cual:

  • La molécula de ADN está formada por dos cadenas de polidesoxirribonucleótidos, que son antiparalelas, es decir están orientadas en sentido opuesto, una tiene sentido 5'-3' y la otra 3'-5'.
  • Las dos cadenas están enfrentadas por sus bases nitrogenadas. El enfrentamiento es siempre entre una base púrica (anillo más grande) y una pirimidínica (anillo más pequeño) de esta forma la molécula tiene un grosor uniforme. El enfrentamiento se da entre la A-T y G-C o viceversa, a las bases que se encuentran enfrentadas se las denomina bases complementarias.
  • Las dos cadenas se unen mediante enlaces por puentes de hidrógeno que se establecen entre los grupos polares de las bases complementarias. Entre la adenina y la timina se forman 2, y entre la guanina y la citosina 3.
  • Las dos cadenas no son iguales, cada una de ellas está formada por bases complementarias (nucleótidos complementarios) de la otra, por ello se denominan cadenas complementarias.
  • Estas dos cadenas están enrolladas en espiral alrededor de un eje imaginario originando una doble hélice.
  • Este enrollamiento es dextrógiro (hacia la derecha visto desde arriba) y plectonémico es decir esta enrollada una sobre la otra y para separarla es necesario hacerlas girar.
  • Las bases nitrogenadas se sitúan en el interior de la doble hélice, mientras que los ejes (pent.- fosfato) de las cadenas forman el esqueleto externo. Los planos de los anillos de las bases nitrogenadas que están enfrentadas son paralelos entre sí y perpendiculares al eje de la doble hélice.
  • El grosor de la doble hélice es de 2 nm, la longitud de cada vuelta es de 3,4nm y cada 0,34 nm se encuentra un par de bases, por lo que en cada vuelta hay 10 pares de nucleótidos.

   Por todo lo dicho la molécula de ADN se asemeja a una escalera de caracol, cuyos pasamanos se corresponderían con los esqueletos de polidesoxirribosa-fosfato y los peldaños serían los pares de bases enfrentadas entre sí.

El uso del ADN en la resolución de demandas de paternidad

   El uso del ADN extraído de una muestra biológica es usado  frecuentemente para la resolución de pruebas de paternidad. 

   Para poder realizar una prueba de ADN se necesitan muestras biológicas de los implicado, en este caso no solo de la solicitante, sino que había que exhumar el cadáver del genio para recuperar las muestras. En una persona viva éstas pueden obtenerse de forma sencilla a través de un frotis con bastoncillos de algodón, para recoger células del epitelio bucal o saliva. Al llevar 28 años fallecido, había que tomar muestras de forma indirecta de sus uñas, cabellos y dientes

   Básicamente la prueba se basa en una comparación de las secuencias de bases del ADN de ambos sujetos. Se extrae y purifica  el ADN de la muestras, posteriormente, mediante la técnica de reacción en cadena de polimerasa (PCR) se amplifican para aumentar la presencia de las secciones características de cada persona. Las amplificaciones obtenidas en el PCR se procesan estudiando las secciones STR (secciones variables de cada individuo) que proporcionan la llamada secuencia de repetición. Cada persona tiene una longitud diferente de secuencias de ADN repetidas. Comparando la longitud de la secuencia de repeticiones se puede averiguar si hay una similitud genética entre los dos sujetos y establecer un porcentaje de coincidencia. Dependiendo del número de secuencias que se han podido comparar y teniendo una muestra materna del ADN se puede alcanzar un resultado 100% en el que se confirmará la paternidad si el grado de coincidencia supera el 99.99%

   El comunicado realizado por la fundación Gala Dalí sobre los resultados de la prueba no han podido ser más claros "Tras analizar las muestras biológicas de Pilar Abel Martínez y las obtenidas en la exhumación de los restos mortales de Salvador Dalí, (...) los resultados obtenidos permiten excluir a Salvador Dalí como padre biológico de María Pilar Abel Martínez"

Otras aplicaciones interesantes del ADN

   Mucho más allá de poder usar el ADN para sacar a la luz una posible paternidad no reconocida (que se lo digan al Rey emérito Juan Carlos I que se le acumulan los hijos de relaciones extramatrimoniales) los usos  del ADN son uno de los pilares básicos, más prometedores y apasionantes de la investigación moderna y futura.

  1. Permite identificar los cadáveres de  aquellos republicanos aniquilados durante el régimen franquista y que descansan enterrados en fosas comunes y en nuestras cunetas.
  2. Ayuda a la identificación y clasificación taxonómica de especies.
  3. Se usa en Genética forense para resolver asesinatos.
  4. En medicina permite erradicar enfermedades hereditarias o realizar trasplantes 
  5. Es usado en agricultura para la mejora de cultivos y alimentos
  6. Quién sabe si llegar a clonar en un futuro a la actriz Sophie Turner (Sansa Stark en Juego de Tronos...vale, anteriormente me inclinaba por clonar a Jennifer Anniston lo sé, pero es que la última temporada de Sansa es para meditar seriamente lo de permitir la clonación humana
Se acumulan las demandas de paternidad del Rey Juan Carlos de Borbón

Oh por favor que la clonen ya
   Sorprendentemente, la relación de Dalí con esta molécula va más allá de los acontecimientos presentes. Como todo genio recomido por la locura, Salvador Dalí era inteligente, curioso, ávido lector y procesador de información, no solo cultural también científica. 

El ADN en la obra del artista

   Como sabrán todos mis alumnos por habérmelo escuchado cientos de veces, en 1962 los científicos Watson, Crick y Wilkins (apoyados en el silenciado trabajo de Rosalind Franklin) ganan el premio Nobel por desentrañar la estructura secundaria del ADN. Este trabajo marcó profundamente a Dalí, que incluyó la estructura del en espiral del ADN en varias de sus obras como, Butterfly landscape o Galacidalacidesoxyribonucleicacid (1963). El Dr Watson contemplando este cuadro llegó a plantearse que ilustrase su gran obra "la doble Hélice" Watson y Dalí se llegaron a conocer y ntablaron una buena amistad, pero finalmente Watson no se atrevió a pedirle que ilustrara su libro. 

Butterfly landscape
   Posteriormente, Juan de Oró (científico catalán que ayudó a probar el origen de la vida demostrando la posibilidad de la síntesis de ciertas moléculas orgánicas en la sopa primigenia, complementando las teorías de Oparin y Haldane y los trabajos de Miller y Urey sobre el origen de la vida a partir de evolución química, posiblemente en el fondo de los océanos primitivos) solicitó a Dalí un cuadro para la reunión de la Sociedad Española de Bioquímica. El artista volvió a reflejar la conocida estructura de escalera de caracol como si de la escalera de Jacob que lleva al cielo se tratase, acompañada de una serie de ángeles que el mismo autor identificó como moléculas de ARN mensajero....FLIPAS¡¡¡

Galacidalacidesoxiribunucleicacid
   Un tercer coqueteo con la ciencia y otra gran amistad del genial pintor iniciada en sus tiempos en la residencia de estudiantes madrileña, la que mantuvo con Severo Ochoa, El químico Premio Nobel de Medicina en 1959 por sus estudios de la síntesis biológica del ARN y del ADN y el pintor eran grandes amigos. Dalí realizó un grabado que ilustra el libro Reflexiones de bioquímica,  libro homenaje al científico asturiano. 

Estructuras helicoidales en la obra del artista
Estructuras helicoidales en la obra del artista
Severo Ochoa y Salvador Dalí
Boceto de Dalí
  Y es que mucho sabía el artista catalán del Ácido Desoxirribonucleico. En la entrevista que lerealiza Jacobo Zabludovsky, a Dalí se le escapan joyas como "Nada hay más monárquico que una molécula de ADN,” ".Es el mecanismo para la inmortalidad" Todo genio y figura, de inmortalidad iba el asunto. "Cuando muera no moriré del todo, dijo Dalí, no le faltaba razón. No por haber sido desenterrado ya tres veces, gran parte de su obra ha quedado conservada en lo que fue su hogar y su mayor proyecto,  el Teatro Museo Dalí en la localidad que le vio nacer, Figueres.



domingo, 25 de junio de 2017

RESPUESTAS TELEVISIVAS A PREGUNTAS EXISTENCIALES


   Desde los albores de la humanidad el ser humano se ha formulado preguntas existenciales ¿Quién soy? ¿De dónde vengo? ¿Hacia dónde voy? ¿Dónde está el mando a distancia? ¿Cómo puede haber llegado a ser presidente del gobierno? ¿Cómo lo hemos permitido?  Una de las preguntas que mayor debate ha suscitado desde siempre es la de ¿Cómo ha surgido todo?


   La falta de respuestas en el pasado, hizo surgir rápidamente explicaciones acientíficas, relatos míticos conocidos como cosmogonías, que apoyadas en la existencia de dioses, sus conflictos, tejemanejes y  amoríos vendrían a dar  justificación al origen del Universo, la Tierra, el ser Humano. Estos relatos además aportaban una explicación a todos los fenómenos ocurridos en nuestro planeta, y  por tanto dejaban satisfecha el ansía de conocimiento y la incertidumbre del ciudadano de a pie, que no tenía la educación ni el permiso de buscar respuestas más razonables. En mi cabeza se crean posibles escenas como esta....


- ¡Oh, nooooo ha desaparecido el Sol!  ¿Qué ha pasado?
- No te preocupes es dios que está enfadado porque no me has cedido el 10% de tus cosechas
- ¿En serio? No lo veo yo muy claro, pero bueno, aquí tienes, no quiero que dios me castigue
- Además comes carne los viernes... Si es que vives por encima de tus posibilidades¡¡¡¡
- Putavida


   Las diferentes culturas y civilizaciones se han acompañado de sus respectivas cosmogonías, los relatos de la mitología nórdica, egipcia, el libro del génesis, las mayas, las griegas mezclan seres mitológicos, dioses, diosas, animales fantásticos, tortugas, elefantes, héroes, árboles, serpientes, ballenas y un largo etc... y consiguen entrelazar una leyendas o un poema en el que la belleza de su relato solo es comparable a la falta de rigurosidad científica de sus explicaciones.

   Este tipo de relatos fueron, son y serán aprovechados por determinados sectores de la sociedad (unos aguilillas vamos) en su propio beneficio con el fin de doblegar la voluntad del populacho, aplacar sus ansias de conocimiento y adormecer sus mentes sencillas, consiguiendo someter su voluntad y sus deseos. 

Colón se valió de fenómenos como los eclipses para someter a los indígenas
   Estos aguilillas (que haberlos  haylos) han trabajan duro desde hace siglos para generar un miedo completamente irracional a ese dios todopoderoso, creador de la vida a su imagen y semejanza, que dicta unas leyes que ellos, por supuesto, se encargan de administrar, y que castigará con puño de hierro a todos aquellos que se alejen de sus dictámenes y osen hacer uso de su libre albedrío. 

   Una vez alcanzado el estado de sometimiento, el pueblo, cual rebaño de ovejas modorras, vivirá tranquilo y feliz a la espera de  los designios de su dios y asumiendo las explicaciones que se les administran semanalmente. Hablo por supuesto de religión y de todas las, no quiero usar la palabra teorías, argumentaciones que manejan para explicar procesos como el origen del Universo y de la vida sobre nuestro planeta.

   Ideas como el Geocentrismo, el fijismo o el creacionismo permanecieron vigentes hasta prácticamente el siglo XVII, aquellas personalidades que llegaron a plantear explicaciones racionales opuestas a las ideas defendidas en ese momento por la sociedad, fueron perseguidos, condenados o ridiculizados como Galileo, Copérnico o Darwin cuando no ajusticiados y asesinados como Giordano Bruno, Vanini, Pietro D´Abano o Miguel Servet. 

Muchos científicos como Giordano Bruno fueron quemados en la hoguera
   Gracias a la llegada de una nueva forma de pensamiento,  el desarrollo de nuevos avances técnicos que permitían investigaciones más profundas y exactas y al ansia de derrocar una mentalidad filosófica y religiosa sustituyéndola por una más racional y científica hizo posible la aparición de hipótesis primero, teorías después que son las patas sobre las que se apoya la biología moderna a día de hoy (que nadie dice que sean derribadas en unos años, sustituidas o remozadas...lo bonito de la ciencia es eso, que está en continuo cambio y evolución)

   Resumo y sólo resumo las principales teoría que a día de hoy se aceptan como explicaciones científicas y que dan repuesta a varias de esas preguntas existenciales que nos quitan el sueño

¿Cómo surge todo? LA TEORÍA DEL BIG BANG o ¿Realmente surge todo a partir de una explosión?  

 
   En los años 20, el  sacerdote belga George Lemaître propuso por primera vez que el universo comenzó a partir de la explosión de un único átomo inicial en el que se concentraba toda la materia y la energía. Esta idea ganó fuerza tras las observaciones de Edwin Hubble de las galaxias alejándose de nosotros a gran velocidad en todas direcciones, y de los descubrimientos de la radiación cósmica de microondas de Arno Penzias y Robert Wilson.


   Sin conocer exactamente lo que realmente sucedió hace 13700 millones de años tras esta gran explosión y resumiendo muchísimo las complicadas explicaciones con las que se trabaja,  los autores creen que después de la expansión inicial, el universo se enfrió lo suficiente para permitir la formación de las partículas subatómicas, más tarde algunos tipos de átomos simples. Nubes gigantes de estos elementos primordiales se unieron más tarde debido a la gravedad y acabaron por condensarse en las estrellas y galaxias de nuestro universo presente. 

El eterno debate entre religión y ciencia
   Entre los autores que destacaron por su trabajo en esta teoría cabe destacar a Albert Einstein y su conocida Teoría de la Relatividad General  y al trabajo posterior del físico Stephen Hawking.
A pesar de que actualmente es aceptada como la explicación más correcta, es la que viene en los libros de texto sin ir más lejos, como toda buena teoría que se precie presenta puntos oscuros de difícil demostración que están siendo trabajados en el campo de la Física Teórica y que dan a luz nuevas teorías como las Teorías de Cuerdas y Supercuerdas (Sí, te sonarán estos nombres pues junto con el modelo estándar de la física de partículas son los campos de investigación de Sheldon, Leonard y el resto de protagonistas de The Big Bang Theory)


¿Dónde estamos? o el papel que cumple la Tierra (y por ello el ser humano dentro del Universo) 

   Mis alumnos de 1º ESO se quedaron atónitos cuando les paseé un titular de una estrella de la NBA que defendía, en pleno siglo XXI, que la Tierra era plana y el centro del Universo. Helados seguían cuando les di datos que cifran en un 20% de estadounidenses que apoyan esa concepción geocéntrica y antropocéntrica...y no salían de su estado de shock cuando ellos mismo realizaron una encuesta en Conil y descubrieron que esas cifras se mantienen dentro de su propia población....y es que la idea de una Tierra plana que es el centro del Universo y alrededor de la cual gira todo, incluido el propio Sol  es muy apetecible y cierra muchas preguntas incómodas de difícil resolución. (coño, si la Tierra se mueve a la velocidad que nos dicen que gira, ¿por qué no lo noto? ¿Por qué no me mareo? !Cómo va a moverse por dios¡ 

Polémica siempre la serie South Park también hace uso de la ciencia

   El modelo geocentrista fue propuesto por Aristóteles allá por el siglo I ac y modificado hasta el aburrimiento por Ptolomeo  y defendía que la Tierra era el centro inmóvil del sistema solar y los otros cuerpos planetarios orbitaban a su alrededor. Las estrellas estaban fijas en esferas concéntricas que giraban a velocidades diferentes. Esta posición dejaba al ser humano en un lugar privilegiado en el Universo, justo donde dios, otra vez dios, deseaba que estuviésemos. Por ello este modelo, defendido hasta extremos insospechados por la iglesia, perduró durante 14 siglos, hasta que llegó Copérnico a ponerlo todo patas arriba.

La biografía de Copérnico es uno de los libros de cabecera de Lisa en la serie
   Según Copérnico, la Tierra y otros planetas se mueven alrededor de un punto cercano al Sol, que es el verdadero centro del sistema solar. La sucesión de días y noches es una consecuencia de la rotación de la Tierra sobre su eje. Este modelo no fue aceptado en su momento  por la Iglesia Católica que se abrazaba a muerte (muerte en la hoguera del científico de turno, por supuesto) al geocentrismo. Este modelo Heliocéntrico sería posteriormente mejorado y probado por Galileo, Kepler y  Newton y es en la actualidad la explicación científica más aceptada entre la comunidad científica.



¿Cómo surgió la vida? O de cómo las cosas tardan un poquito más que seis días. 

   Dejando atrás ideas que en algún momento se han utilizado para explicar el origen de la vida sobre el planeta, tales como el creacionismo (derribado por el sentido común en un momento indefinido de la historia humana), la Generación espontánea (derribada por los trabajos de Spallanzani, Redi y Louis Pasteur en la primera mitad del siglo XIX) o la Panspermia dirigida, pero ojo, no la idea que se apoya en bacterias extremófilas llegadas desde otros lugares del universo arrastrando en su interior fragmentos de material genético sobre los cuales se construye la vida en nuestro planeta, sino la variante más extrema defendida por Hoyle y Crick en la que nuestro planeta vendría a reducirse a un mero campo de pruebas de cultivo de civilizaciones extraterrestres más inteligentes que la nuestra.


   Actualmente se manejan dos explicaciones que intentan explicar la controvertida pregunta de cómo se formó la vida en la Tierra:

   La primera de ellas fue propuesta por el científico ruso Alexander Oparin en 1942 y se apoya en una evolución química y gradual de moléculas basadas en carbono, presumiblemente en el fondo de los océanos primitivos, quizá cerca de una de las chimeneas hidrotermales submarinas. Esta hipótesis aún hoy es considera la más correcta y válida para explicar el origen de la vida en nuestro planeta y fue demostrada en los años 50 por los experimentos de Miller y Urey, que reprodujeron en su laboratorio las condiciones iniciales y consiguieron la síntesis artificial de aminoácidos sencillos y completados por las investigaciones del español Juan de Oró, que demostraron la posibilidad de síntesis artificial de los  diferentes componentes esenciales de la vida

   La segunda teoría que se baraja es una variante de la Panspermia pero esta suena a menos película de Ciencia ficción que la anterior. Esta idea propone que alguno de los componentes esenciales de la vida, sino una forma de vida completa y organizada, pudo venir arrastrada a nuestro planeta en alguno de los meteoritos y cuerpos rocosos que impactaban continuamente sobre la superficie de nuestro planeta en los primeros estadios de su evolución geológica. 

   La idea fue propuesta en un primer momento por el filósofo griego Anaxágoras en el siglo VI ac , defendida posteriormente por el biólogo alemán Hermann Richter en 1865 y popularizada finalmente en 1903 por  el científico sueco Svante Arrhenius, ganador del premio Nobel de Química. 
 
   Esta Panspermia molecular estima que lo que viaja por el espacio son moléculas orgánicas complejas que al reaccionar bajo determinadas condiciones en nuestro planeta, pudieron generar la base material para la génesis de la vida. El análisis de la composición de meteoritos procedentes del planeta Marte, como el caso del  meteorito ALH84001 donde se ha asegurado que existen estas bacterias fosilizadas incrustadas hacen que esta teoría tenga cierto beneficio de duda y la astrobiología sea una de las líneas de investigación en alza actualmente.

La invasión extraterrestre más famosa de la historia de Cine: Mars attack
    Pues bien, al final me he extendido más de lo que deseaba al comenzar el post, quizá por la falta de obligaciones en estos días prevacacionales o porque realmente la temática es sencillamente apasionante y he acabado enganchado. Al final el post me va a quedar muy resultón y creo que hasta útil cuando lleguemos a abordar este tema en 4º de la ESO en años venideros. 

   Antes de acabar he de reconocer que la idea me la dio en su momento una alumnilla de 1º ESO que hablando del origen del Sistema Solar y del Universo en clase mencionó la existencia del video de Padre de Familia... Aunque la idea quedó aparcada en mi cabeza ese día, dejó un runrun que se acaba de materializar


    Es una de las cosas más importantes que me llevo de esta experiencia en el IES La Atalaya de Conil de la Frontera, no solo la posibilidad de desarrollar mi trabajo cómodamente, sino la cantidad de cosas que me han hecho aprender cada día con su inquietud y curiosidad mis alumnos, desde 1ºESO a 1º Bachillerato, la retroalimentación ha sido continua desde el principio...miles de tweets y video compartidos en la cuenta de twitter, ejemplos reales, preguntas curiosas, preguntas estúpidas que luego resultaban no ser tan estúpidas, dudas, los infinitos "no lo entiendo maestro" de mi Luna...enseñar y seguir aprendiendo en cada clase, eso es algo que convierte tu trabajo en un hobby por lo que puedo asegurar igual que hacía ayer Arbeloa en la entrevista que concedía por motivo de su retirada...que me considero afortunado pues me he pasado un año entero sin tener que ir a trabajar ningún día, pues si disfrutas de esta manera con ello, deja de llamarse trabajo para considerarse una forma de vida.

miércoles, 14 de junio de 2017

LOS RIESGOS DE LA COMIDA BASURA



   Acaba el curso lectivo en el IES La Atalaya, nos coge el toro con los exámenes y las últimas semanas se están convirtiendo en una locura de stress para alumnos y docentes. Sin embargo quedaban cosillas en el cajón. Una nueva entrega de la ciencia en los Simpson, en este caso para abordar un tema de completa actualidad, el excesivo consumo de comida basura por los adolescentes y las consecuencias que esta comida tiene para su salud. Este tema que ha sido desarrollado en el temario de 3º ESO, suele generar gran interés entre el alumnado y es conveniente trabajarlo en profundidad pues son muchas las consecuencias que la desinformación al respecto puede generar.

   Por otro lado, me alegra que aunque casi a la desesperada, salga adelante este artículo, pues aparte de ayudar un poquito en su nota final, es la mejor forma de acabar de forma elegante el esfuerzo y el trabajo llevado a cabo por estas dos alumnas durante todo el curso. Sin más rollos, os dejo con Carmen y Celia, alumnas de 3ºESO A del IES La Atalaya de Conil de la Frontera.

"La espía que me enseñó" es el vigésimo episodio de la vigésimo tercera temporada de "Los Simpson", emitida el 6 de mayo de 2012 (Tu cumple:) ) en Estados Unidos y dirigida por Bob Anderson.


   En el episodio, Homer sufre una conmoción cerebral al caerse de una escalera, durante el trabajo. El Sr.Burns  le da ocho semanas libres con paga, que las emplea en convertirse en mejor marido con la ayuda de Stradivarius (una ilusión causada por el golpe que se dio).



   Mientras, Bart intenta vengarse de Nelson por quitarle todos los días, a él y a todos los niños, el dinero para el almuerzo. Su venganza consistía en hacer que Nelson comiera muchas hamburguesas y comida basura del Krusty Burger, hasta que se volviera obeso y eso perjudicara a su salud. Finalmente, con la ayuda de Lisa y el entrenador personal de Krusty, logra ponerse en forma.

En este episodio refleja la adicción a la comida basura y sus consecuencias en la salud, no te ayudan a obtener energía simplemente hacen que tu salud empeore.

  


    En la mayoría de los episodios de los Simpson se pueden observar con claridad muchos de los daños que produce la comida rápida o comida basura para el organismo. Esta comida cada vez está más presente en nuestras vidas: donuts, hamburguesas, pizzas, etc. Y normalmente van acompañados de refrescos que también provocan efectos negativos en nuestro cuerpo: Cocacola, fanta, etc.


   El origen de la comida rápida se remonta a su origen en el año 1900, en Connecticut (EEUU), cuando la casa de comidas de Louis Lassen sirvió rápidamente a unos obreros que estaban de paso, carne molida con tomate y cebolla entre trozos de pan. Luego el producto se perfeccionó y diversificó en una gran cantidad de variedades e ingredientes. 


   Al paso del tiempo, a las hamburguesas se le fueron añadiendo más productos (cada vez más dañinos para nuestra salud), hasta llegar actualmente a la «Quadruple Bypass Burger» la peor hamburguesa del mundo, y que sirve un restaurante de Las Vegas, en Estados Unidos. En total esta hamburguesa aporta cerca de 10 000 calorías.

   
   Muchas personas comen habitualmente comida rápida debido a que al ser económica, apetecible y satisfactoria se ha hecho muy popular por el ritmo de vida que llevamos. Estados Unidos es con diferencia el país con más consumistas  habituales de comida rápida. Aunque no supone ningún peligro si se come ocasionalmente, consumirla regularmente o tenerlo como un hábito, puede dañar seriamente la salud. Presenta numerosas consecuencias: Puede generar problemas de memoria y aprendizaje, causa depresión entre los jóvenes, provoca fatiga y debilidad, puede generar problemas digestivos, aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, puede producir enfermedades renales, puede dañar tu hígado, aumenta el riesgo de padecer cáncer, puede causar diabetes tipo 2, aumenta el riesgo de demencia, disminuye el gasto energético.


   Burguer King, McDonald's, TelePizza, etc. son algunas de las principales empresas de este producto. Algunas de ellas han realizado estafas alimenticias a sus consumidores.

   Debido a su escaso aporte nutricional, como su bajo valor nutritivo, el alto contenido de grasas saturadas y colesterol, el consumo habitual de comida rápida, puede conducir a una variedad de problemas de salud, como el aumento de peso o la obesidad, debido a que se consumen más calorías de las que se gastan y esas calorías, son calorías vacías (no aportan ningún nutriente).


   Actualmente, todos los locales de comida rápida en nuestro país están teniendo éxito asegurado sobre todo en la población más joven, lo que ayuda al aumento de la obesidad infantil, una de las principales enfermedades del mundo, concentrándose siempre en los países más desarrollados. En el futuro, se espera la prosperidad de la comida rápida en nuestra sociedad.

   Algunos de los problemas que se pueden observar sobre este tema en el capítulo son:
  • El consumo exagerado de “comida basura”, que contiene consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal,puede provocarenfermedades como:
  1. Diabetes: Una de las enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes. Quien padece de esta afección no puede producir suficiente insulina para que los azúcares se conviertan en energía, debido al mal funcionamiento del páncreas. El azúcar que no es transformada termina flotando en la sangre y provoca daños severos al cuerpo.
  2. Apnea del sueño: Esta enfermedad se relaciona, entre otras, con la obesidad; y se caracteriza por dejar de respirar mientras se duerme. Esa perturbación del sueño no permite un descanso reparador.
  3. Problemas respiratorios: hace que los pulmones trabajen más para obtener más oxígeno del necesario. Niveles de colesterol malo elevados complican que el oxígeno pueda desplazarse fácilmente por el organismo. Las personas con obesidad también pueden presentar asma
  4. Enfermedades del corazón: Grandes cantidades de grasa corporal suelen dar lugar a mayores niveles de colesterol LDL y niveles bajos de HDL. Ambos factores pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiacas, una de las principales causas de muerte en el mundo.
 
   
   La crítica a este problema en el capítulo se exagera hasta extremos de que Nelson llega a segregar colesterol por la piel. A parte del tamaño de las personas obesas, estás enfermedades dificultan mucho su vida diaria. Podemos comprobar un experimento real del consumo exagerado de comida procesada en el documental "Supersize me" en el que el protagonista se enfrenta al consumo de menús de hamburgueserías durante un  mes y finaliza con un análisis médico de los cambios experimentados por su cuerpo durante este tiempo.
  • Otro de los problemas de la comida basura, es que son muy adictivas, Nelson llega a un punto de dependencia hacia ese tipo de comida. Los alimentos procesados son usualmente diseñados para ser “muy sabrosos”, y para que sepan muy bien. Debido a esto, contienen altas cantidades de calorías, y causan desequilibrios importantes en el azúcar en la sangre. Sin embargo, el mayor contribuyente al comportamiento adictivo en la alimentación es tu cerebro. El cerebro tiene un centro de gratificación, el cual se deslumbra y comienza a secretar dopamina y otros químicos que te hacen sentir bien cuando comes. Este centro de gratificación explica por qué la mayoría de nosotros “disfrutamos” comer. También se asegura de que comamos suficientes alimentos para obtener toda la energía y nutrientes que necesitamos.
   Nuestra conclusión es que el consumo habitual de comida rápida puede suponer grandes daños para nuestra salud, que muchas veces no tenemos en cuenta; Por eso debemos moderar su consumo, para que en un futuro no haya tantos problemas alimenticios y tengamos una población más sana. La realidad es que es muy dificil escapar de la oferta tan agresiva que hacen las cadenas de comida rápida, sus ofertas, su publicidad, sus atractivos slogans, sus precios... Hay que tener muy claro el riesgo que suponen estos productos para evitar caer en su consumo desmedido, por eso la importancia de estos trabajos y el desarrollo de estos temas en estas edades tempranas.